03 地域別郷土ラーメン

アイヌの人たちが住んでいた蝦夷（えぞ）地は、明治2年（1869年）に北海道と改称されて、開拓使が置かれ札幌本府の建設が始まりました。判官・島義勇（しま よしたけ）は、円山の丘からはるか東方を見渡し、街づくりの構想を練ったといわれています。明治8年（1875年)、最初の屯田兵が入植。人々は遠大な札幌建設計画に基づいて、鉄道を敷き、産業を興して、道都・札幌を築きました。
大正11年（1922年）の市制施行以来、近隣町村との度重なる合併・編入によって、市域・人口を拡大してきた札幌市は、昭和45年（1970年）には人口が100万人を突破し、2年後の昭和47年（1972年）に政令指定都市へ移行しています。

札幌市は、明治2年（1869年）の開拓使設置以来、北海道開拓の拠点として発展し続け、現在では人口185万人を超える（北海道の人口の約3割）、全国5番目の都市に成長しています。

札幌の名の語源については、アイヌ語の「サッ・ポロ」（乾いた広いところ）とする説と「サリ・ポロ・ペッ」（大きな湿地のあるところ）とする説などがあります。
札幌市の気候は日本海型気候で、夏はさわやか、冬は積雪寒冷を特徴としており、四季の移り変わりが鮮明です。4月から6月は晴天の日が多く、さわやかな緑に包まれ、花が集中して咲き乱れます。6月下旬から日中暑い日もありますが、本州地方のような梅雨は見られません。7月、8月は平均気温が20℃を超える盛夏となります。9月に入るとひと雨ごとに気温が低下し、雨量も多くなります。10月には紅葉が始まり、最低気温が0℃近くまで下がることもあります。
10月下旬には初雪が見られ、12月上旬には根雪となります。12月から2月の冬季は、最深積雪は約1m、ひと冬の降雪量は約5mにも達します。3月に入ると、寒気も緩み始め、春分のころには平均気温が0℃を超え、平年で4月1日に根雪の終日を迎えます。札幌の年平均気温はおよそ8.5℃、年総降水量はおよそ1,100mmです。