2022年9月23日（金）～10月13日（木）
「ラーメン登竜門」優勝店 独創性溢れるスパイスラーメン
新横浜ラーメン博物館の5周年企画として開催されたコンテスト「ラーメン登竜門」にて344店の頂点に立った「あまからや」。現在は伊豆の自然豊かな里山の古民家で週3日間、1日4時間のみの営業という、知る人ぞ知る人気店へ。
コンテストで優勝した「スパイス醤油ラーメン」は、ブレンドスパイスの香りと鶏＆魚介の旨味を利かせたスープへと進化を遂げ、麺は国産小麦｢ゆめちから｣を使用したもちもち麺。スパイスの風味をラーメンで表現した、独創性溢れる一杯です。
①スープ
スープは鶏と昆布､魚介類の旨味を丁寧に抽出したもの。独自にブレンドした10種類のスパイスをダシと醤油に加え､手間暇かけて｢スパイス醤油ダレ｣が完成します。
②麺
国産小麦｢ゆめちから｣100％使用のもちもちとしてコシのある麺。
③具材
肩ロースのチャーシュー、玉ねぎのマリネ､生玉ねぎ､メンマ、煮玉子､水菜と具だくさんです。
中ストレートスパイシー
この店舗のお知らせ
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本店紹介
あまからや
住所：静岡県伊豆市原保246
TEL：0558-99-9895
https://izu-amakaraya.com/
店主紹介
店主・海老名東人氏は､現在本店のある伊豆市の生まれで､100年以上続く"わさび農家"の5代目にあたります。サラリーマンを経て和食店で働いた後､1994年､沼津でカレー専門店｢あまからや｣をオープン。スパイスをラーメンに取り入れた原点はここにあります。
1999年､ラーメン登竜門の開催を知った海老名氏は「今までの既成概念にとらわれない新しい発想発掘の場」というテーマを知り､｢スパイスを使ったラーメンで勝負したら面白いのでは｣と思い立ち応募。優勝後､沼津のカレー店はラーメンを求めるお客様の声が多く､カレー専門店から｢カレーとラーメンのお店｣として生まれ変わりました。その後、2002年には横浜市青葉区あざみ野にも店舗を構えましたが､2005年に店を閉じ､一旦あまからやの歴史は終わりました。
それから10年が経った2015年､どうしてもあきらめきれなかった海老名氏は実家の古民家を使い､「あまからや」を再オープン。自然豊かな里山の中でひっそりと、週3日、1日4時間のみの営業ながら、週末にはラーメンを求め県外からもお客様が訪れる、知る人ぞ知る人気店となっています。