山形「龍上海本店」

太縮れ味噌

昭和35年誕生の味　元祖"からみそラーメン"。
創業から、はや半世紀。今なお地元から愛され続ける銘店。

北海道・利尻島「利尻らーめん味楽」

太縮れ醤油

日本三大昆布「利尻昆布」をふんだんに使った「焼き醤油ラーメン」は旨味が凝縮した極上の一杯です。

大安食堂1994

中縮れ醤油

出店期間：2023年10月27日（金）～ 2024年1月8日（月）
懐かしさと新しさが同居した正統派喜多方ラーメン

東京「淺草 來々軒」

中ストレート醤油

明治43年創業。日本初のラーメンブームを起こした「淺草 來々軒」がラーメン博物館に復活。 新横浜ラーメン博物館が調査・裹付けを行い、支那そばやが再現・運営をし、來々軒の末裔が承認するという3者で取り組むプロジェクトです。

沖縄「琉球新麺　通堂」

細ストレート塩

沖縄の食材を活かしたあっさりしながらもコクのある塩ラーメン。スープを最後まで飲み干したくなる優しい味わいです。

熊本「こむらさき」

細ストレートとんこつ

ラーメンに焙煎ニンニクを初めて入れたお店。一番人気は多彩な具材の「王様ラーメン」。

北海道・札幌「けやき」

中縮れ味噌

出店期間：2023年11月21日（火）～12月11日（月）
五感に訴える一品料理としてのラーメン