山形「龍上海本店」

太縮れ味噌

昭和35年誕生の味　元祖"からみそラーメン"。
創業から、はや半世紀。今なお地元から愛され続ける銘店。

北海道・利尻島「利尻らーめん味楽」

太縮れ醤油

日本三大昆布「利尻昆布」をふんだんに使った「焼き醤油ラーメン」は旨味が凝縮した極上の一杯です。

大安食堂1994

中縮れ醤油

出店期間：2023年10月27日（金）～ 2024年1月8日（月）
懐かしさと新しさが同居した正統派喜多方ラーメン

東京「淺草 來々軒」

中ストレート醤油

明治43年創業。日本初のラーメンブームを起こした「淺草 來々軒」がラーメン博物館に復活。 新横浜ラーメン博物館が調査・裹付けを行い、支那そばやが再現・運営をし、來々軒の末裔が承認するという3者で取り組むプロジェクトです。

沖縄「琉球新麺　通堂」

細ストレート塩

沖縄の食材を活かしたあっさりしながらもコクのある塩ラーメン。スープを最後まで飲み干したくなる優しい味わいです。

熊本「こむらさき」

細ストレートとんこつ

ラーメンに焙煎ニンニクを初めて入れたお店。一番人気は多彩な具材の「王様ラーメン」。

北海道・札幌「けやき」

中縮れ味噌

出店期間：2023年11月21日（火）～12月11日（月）
五感に訴える一品料理としてのラーメン

北海道・旭川「蜂屋」

中縮れとんこつ醤油

出店期間：2023年10月31日（火）～11月20日（月）
昭和22年創業。クセがあるけどクセになる

宮城・気仙沼「かもめ食堂」

細縮れ塩

出店期間：2023年10月3日（火）～10月30日（月）
気仙沼特産の｢秋刀魚の香油｣がアクセント

名代ら～めん げんこつ屋1994

中ストレートとんこつ醤油

出店期間：2023年7月20日（木）～ 10月22日（日）
胃袋をわしづかみにする"伝説のダブルスープ"

福岡「魁龍 博多本店」

細ストレートとんこつ

出店期間：2023年9月19日（火）～10月2日（月）
迷いなし！ひたすら濃厚 直球勝負の"どトンコツ"

福岡・博多「ふくちゃんラーメン」

細ストレートとんこつ

出店期間：2023年8月29日（火）～9月18日（月）
ふくちゃんが素通りさせぬ店の味

アメリカ・NY「YUJI RAMEN」

細ストレートツナコツ

出店期間：2023年8月8日（火）～8月28日（月） マグロのアラを白濁させた、唯一無二の「ツナコツ」ラーメン

京都「新福菜館」

中ストレート醤油

出店期間：2023年7月18日（火）～8月7日（月）
昭和13年創業。 京都最古参の中華そば専門店

環七「野方ホープ1994」

中縮れ醤油とんこつ

出店期間：2023年3月2日（木）～7月17日（月）
環七ラーメン戦争を勝ち抜いた"背脂醤油とんこつ"の老舗

佐賀・唐津「らぁ麺 むらまさ」

細ストレート塩

出店期間：2023年6月27日（火）～7月17日（月）
佐野実、最後のプロデュース作「玄界灘塩らぁ麺」

イタリア・ミラノ「CASA LUCA」

細ストレートとんこつ

出店期間：2023年6月6日（火）～6月26日（月）
パスタ王国イタリアが認めた「ミラノとんこつ」

アメリカ・ハリウッド「IKEMEN HOLLYWOOD」

太ストレートつけ麺

出店期間：2023年5月16日（火）～6月5日（月）
ハリウッド発"逆輸入ラーメン"

支那そばや

細ストレート醤油

出店期間：2023年4月25日（火）～5月15日（月）
佐野実氏の魂宿る ラーメン史に残る一杯

北海道・函館「マメさん」

細ストレート塩

出店期間：2023年4月4日（火）～4月24日（月）
1968年創業。幻の塩ラーメンがラー博に復活

博多「元祖 名島亭」

細ストレートとんこつ

出店期間：2023年3月14日（火）～4月3日（月）
1987年創業、継ぎ足され続ける秘伝の"築炉釜出し"スープ

飛騨高山「やよいそば」

細縮れ醤油

出店期間：2023年2月21日（火）～3月13日（月）
隠れ家的ご当地ラーメン"飛騨中華そば"

目黒「支那そば勝丸」

中縮れ醤油

出店期間：2022年11月7日（月）～2023年2月26日（日）
ラーメン職人歴50年の集大成。引退に向けた最後の舞台。

東京渋谷「麺の坊砦」

細ストレートとんこつ

出店期間：2023年1月31日（火）～2月20日（月）
煮込み時間は20時間。これぞ｢博多とんこつ｣の神髄

高知・須崎「谷口食堂」

細ストレート鍋焼き

出店期間：2023年1月10日（火）～1月30日（月）
日本一熱いぜよ！ 鍋焼きラーメン

青森「八戸麺道 大陸」

中縮れ醤油

出店期間：2022年12月16日（金）～2023年1月9日（月）
佐野実氏の想いを繋ぐ。"幻のラーメン"復活。

久留米「大砲ラーメン」

細ストレートとんこつ

出店期間：2022年11月25日（金）～12月15日（木）
煮込み時間半世紀以上。伝説の「呼び戻し」スープ

札幌「名人の味 爐」

太縮れスペシャル

出店期間：2022年11月4日（金）～11月24日（木）
黒の秘密は魚介香る"焦がしラード"にあり

岡山・笠岡「中華そば坂本」

細ストレート醤油

鶏・水・醤油のみ これぞ笠岡伝統「純鶏」ラーメン
出店期間：2022年10月14日（金）～11月3日（木）

博多・薬院 「八ちゃんラーメン」

細ストレートとんこつ

1968年の創業以降、本店のみでの営業を続けています。夜21時～深夜2時半のみという高いハードルの営業時間にも関わらず、 地元のみならず県外からも連日連夜多くの人が訪れている銘店です。

静岡・伊豆「あまからや」

中ストレートスパイシー

「ラーメン登竜門」優勝店　独創性溢れるスパイスラーメン
出店期間：2022年9月23日（金）～10月13日（木）

福井・敦賀「中華そば 一力」

細縮れとんこつ醤油

世界が認めた屋台発祥の中華そば
出店期間：2022年9月2日（金）～9月22日（木）

埼玉川越「頑者」

太ストレートつけ麺

「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」つけ麺の歴史を変えた銘店
出店期間：2022年8月12日（金）～9月1日（木）

和歌山「井出商店」

中ストレートとんこつ醤油

数々の記録を叩き出したレジェンドがラー博に復活
出店期間：2022年7月1日（金）～7月21日（木）

福島・会津「牛乳屋食堂」

太縮れ醤油

牛乳屋なのにラーメン？ 創業90余年、会津屈指の老舗
出店期間：7月22日（金）～8月11日（木）

カナダ・トロント「RYUS NOODLE BAR」

細ストレート鶏白湯

長時間かけて抽出した鶏の旨味と野菜ポタージュの甘味、そして凝縮した魚介のコクが調和した鶏白湯は、日本では味わえない、まさに"カナディアン鶏白湯"。

ドイツ･フランクフルト「無垢-muku-ツヴァイテ」

中ストレートとんこつ醤油

食にうるさいフランス人やイタリア人をはじめ、ヨーロッパ中の食通がわざわざドイツまで足を運ぶ、ヨーロッパで最も注目を浴びるお店が日本初上陸

東京「二代目げんこつ屋」

中ストレート醤油

多くのラーメン店に影響を与えた「伝説のお店」が復活！このラーメンが食べられるのはラー博だけ！

札幌「すみれ」

太縮れ味噌

純連、すみれの創業者が後続店として「すみれ」を指名。今までにない「すみれ」がラー博に復活。

フランス「NARUMI-IPPUDO」

中ストレートコンソメ

「一風堂」 河原成美プロデュース。フランスの「ブイヨン」と日本の「和だし」が融合した、世界のご当地ラーメンを提案します。