ラー博でしか味わえない創業の味を創業者河原成美氏自らお客様に提供

"94年組"のコンセプトは1994年当時の味を再現するというもので､一風堂の代名詞である"白丸"、"赤丸"が誕生する前の原点の味を披露していただきます。一風堂は国内外に250店舗以上ありますが｢一風堂1994｣で提供するラーメンはラー博でしか味わえません。そしてここでしか食べられない稀代のラーメンを創業者河原成美氏自ら､お客様に提供します。
そして39年目に突入した一風堂では､39年をThank youととらえ､これまでの感謝と共に一風堂の歴史の中でエポックメイキングとなったメニューを歴史と共に振り返る"一風堂クロニクル"というテーマを付加し､約3ヶ月の期間の中で、今では食べることの出来ない様々なメニューが復活します。さらに期間中､これまで実現しなかったスペシャルコラボも開催予定と､凝縮した3ヶ月間から目が離せません!

① スープ

原点の味は､100％豚頭のみを使用したクリーミーな豚骨スープ。
前日から下処理の工程を経て12時間かけて丹念に炊き上げ、臭みがなく、すっきりと飲みやすく、深い味わいになるよう仕込んでいます。かえしには、豚骨のコクと旨みを最大限に引き立てるように、九州産の濃口醬油と薄口醬油を6種類厳選してブレンドし、伝統の博多らしい味わいを創ります。

② 麺

麺に使用する小麦粉は、福岡県産の小麦「ミナミノカオリ」を100％使用。昔懐かしい印象と、歯切れの良さに軽い食感とのどごしを表現した、小麦の香りを豊かに感じる特製の低加水細麺（番手:26番）です。

③具材

チャーシューは、豚肩ロースの表面を焼き、九州産の醤油でじっくり煮込んだ、伝統の焼豚チャーシュー。醤油で味付けした木耳の食感、風味豊かな青ネギが豚骨スープをより引き立てます。