日本一熱いぜよ！ 鍋焼きラーメン

高知・須崎「鍋焼きラーメン」の歴史は古く、戦後間もなく須崎市の「谷口食堂」で誕生しました。同店は昭和55年、後継者不在のため惜しまれつつ閉店。レシピが残っておらず幻となったその味は、谷口食堂の末裔やかつての常連客などの協力を得て、有志団体『須崎名物「鍋焼きラーメン」プロジェクトX』により復活。スープは親鳥のガラ、野菜類を炊きこんだ、やや甘みのある醤油ベース。具材は親鳥の肉、青ネギ、生卵、ちくわなど。土鍋に入りアツアツの状態で提供される「日本一熱いご当地ラーメン」です。

①スープ

親鳥のガラやモモ肉を炊きこんだ､やや甘みのある味わいです。
醤油ダレに使用する醤油は地元丸共味噌醤油醸造場の濃い口醤油を使用。

②麺

地元｢関西麺業｣のストレート細麺。歯切れが良く､ほんのりとした甘みもあります。鍋焼きラーメン用ということで､伸びにくく仕上げています。

③具材

親鳥の肉､ざく切りにした青ネギ､生卵､そして地元｢けんかま｣のちくわ。