ニッポン小麦紀行
第8弾・「豚骨まぜそば」
2025年6月26日～7月2日 販売！

「ニッポン小麦紀行」第8弾は「博多一双」より『豚骨まぜそば』を販売いたします！

【販売価格】
豚骨まぜそば　1,200円
※OPEN～1日150食限定

【販売期間】
2025年6月26日（木）～7月2日（水）

博多一双自慢の濃厚豚骨スープをベースにしたタレに、鰹、メジカ、煮干し2種から抽出した魚介香味油が力強いパンチを加えます。
小麦の香り高い麺に具材のチャーシュー、メンマ、煮玉子、きくらげ、ネギが絡み、茹で前200gの麺は食べ応えも抜群です。
地元・福岡への想いを込めた、「混ぜて完成する」至福の一杯を、ぜひご堪能ください。

●今回使用した小麦
まずは「博多一双」の本店がある福岡県の国産小麦について簡単にご説明いたします。
農林水産省が農産物検査法に基づいて指定する｢産地品種銘柄｣。
令和6年の産地品種銘柄では福岡県は9つの銘柄が指定されております。
今回､博多一双では､その中から｢ちくしW2号（ラー麦）｣を使用します。

・ちくしW2号（ラー麦）
商品名:ラー麦（ニップン）【灰分：0.43%　粗蛋白：11.0%】

福岡県は北海道に次ぐ全国第2位の小麦生産県であるとともに、「博多ラーメン」などの低加水で細いストレートめんを使用したとんこつラーメンが有名ですが、これらの原料は外国産に頼っています。一方、現在生産されている小麦はほとんどがうどん用であり、用途としてはすでに飽和状態にあります。
そこで、県産小麦の新たな需要創出のために、とんこつラーメン用としての適性が優れる硬質小麦品種として、福岡県農林業総合試験場（筑紫野市）において、全国に先駆けてラーメン用小麦の開発に挑戦し、2007年度にちくしW2号（ラー麦）を開発しました。生めんの色相が良く、粘弾性に優れ、茹で伸びし難く、とんこつ用ラーメン適性に優れているという特長があります。

福岡が誇るラーメン専用品種「ちくしW2号（通称：ラー麦）」100％使用。噛むほどに小麦本来の香りと豊かな風味が広がります。番手8番の平打ちストレート麺は、加水率37%の多加水仕上げ。濃厚なタレをしっかりと抱え込み、最後の一口までモチモチとした食感をキープします。低熟成で仕上げることで伸びにくく、コシのある食感が長く続くのも特長です。

●「ニッポン小麦紀行ステッカー」プレゼント！
「豚骨まぜそば」をお召し上がりいただくと、博多一双の「ニッポン小麦紀行ステッカー」を1枚プレゼント！
シールについてくる交換券は「ニッポン小麦紀行トートバッグ」の交換に必要となりますので、お手元に保管ください。

【全店制覇賞の交換方法】
同店の交換券をもって、全店制覇賞「ニッポン小麦紀行トートバッグ」の引換が可能になります。
全店舗の交換券が貼付された参加用紙を、ラーメン博物館1Fインフォメーションコーナーまでお持ちいただくと、「ニッポン小麦紀行トートバッグ」をお渡しいたします。

※全店制覇の賞品交換期間は2025年6月26日(木)～7月31日(木)となっております。

「ニッポン小麦紀行」とは？
国産小麦の需要拡大と普及を目的とし、その魅力を発信するラーメン企画です。本イベントでは、現在当館に出店中の8店舗が、それぞれの出店地域で収穫された国産小麦を使い、オリジナル麺を開発。創作ラーメンとして週替わりで提供します。

［関連リンク］
・博多一双（ラー博公式HP）
https://www.raumen.co.jp/shop/isso.html

・銘店8店が挑む、地産小麦との一期一会「ニッポン小麦紀行」（ラー博公式HP）
https://www.raumen.co.jp/information/news_001901.html