博多文福の島津智明氏と琉球新麺通堂の金城良次氏は、かつて同時期に「博多一風堂」で修業した、いわば兄弟弟子の関係にあたります。

今年6月、「一風堂×博多文福」コラボイベントで再会した二人は、博多文福が8月一杯でラー博を卒業することから、「ラー博のお客様に向けて最後に一緒に何かやりたい」と思いたち、両店の持ち味を活かして新しいご当地ラーメンを作れないかと話し合いました。そして「沖縄料理を使用して、文福が沖縄豚骨ラーメン、通堂が博多味噌ラーメンを作ったら面白い」というアイデアが生まれました。

今回テーマとしたのは、沖縄宮廷料理「ミヌダル」。豚ロース肉に黒ゴマだれをまぶして蒸し上げたもので、見た目が黒いことから「黒肉（クルジン）」とも呼ばれます。非常に手間がかかる料理のため、幻になりつつあると言われています。

ミヌダルは、本来ラーメンには使われることが無い料理ですが、両者の「沖縄の食文化をラーメンで表現したい」という想いと、「ラーメン初の物に取り組みたい」というチャレンジ精神から、取り入れたという事です。

　

開催スケジュール

8月25日(月)、26日(火)　11:00～
提供店舗：博多文福
メニュー：沖縄味噌とんこつ（ミヌダルチャーシュー）
価格　　：1,250円（1日150食限定）

8月27日(水)、28日(木)　11:00～
提供店舗：琉球新麺通堂
メニュー：文福味噌まぜそば（ミヌダルアンダンスー）
価格　　：1,500円（1日150食限定）
※琉球新麺通堂は、15:30～17:00は休業となります
※17:00以降は、居酒屋営業を優先してコラボラーメンを提供いたします。

　

博多文福「沖縄味噌とんこつ（ミヌダルチャーシュー）」

琉球新麺通堂の「おとこ味」スープをベースに、味噌で仕上げました。マー油の香ばしさと、沖縄の伝統調味料・コーレーグースを効かせた"からみそ"で、ピリッとした刺激を加えた力強い一杯。

麺は、博多文福の代名詞といえる太細ミックス麺を使用。
具材の主役となるのはミヌダルチャーシュー。表面を黒ゴマダレで覆い、香ばしさとコクを纏わせたチャーシューは絶品です。

沖縄と博多、それぞれの味の個性が融合した一杯に仕上げられています。

琉球新麺通堂「文福味噌まぜそば（ミヌダルアンダンスー）」

生味噌5種を合わせた博多文福の味噌ダレと、琉球新麺通堂のおんな味スープをブレンド。椎茸とボルチーニ筍の香味油で仕上げた特製ダレが、モチモチの平打ち太麺によく絡みます。

沖縄県産豚肉を使用し、伝統料理アンダンスーにミヌダルの要素を加えた黒い肉味噌。香ばしい黒ごまの風味と、豚肉の旨みが調和した一品です。その他、沖縄県産豚と島らっきょうで仕上げた辛肉味噌、人参ラペ、水菜、温泉卵、玉ネギ、カシューナッツ、おんな味の麺の揚げ麺。メインの太麺と揚げ麺の細麺で、博多文福のミックス麺を通堂なりに表現しました。

お召し上がりの際はよく混ぜて、別添のシークワーサーダレで爽やかに味変もお楽しみください！

　

　

博多文福×琉球新麺通堂 コラボステッカープレゼント！

　

当コラボラーメンをお召し上がりいただいたお客様に、それぞれの店舗仕様のイベントステッカーを1枚プレゼントいたします！
こちらは2枚をつなげると完成する、遊び心のある合わせ絵になっています！
ぜひ2店舗のラーメンを味わって、絵を完成させてみてください！

兄弟弟子の想いとアイデアが詰まった特別な4日間。ぜひ、この期間だけのスペシャルラーメンをお召し上がりください！