1987年創業、継ぎ足され続ける秘伝の“築炉釜出し”スープ

この店を語るうえで欠かせないのは、スープに使用する鋳鉄製の「築炉釜」。1987年の創業以来、空にすることなく継ぎ足し続け、コクと旨みを重ねてきました。強い火力を逃さず、高温作用により深みのあるまろやかな味わいになるのです。反面、取り扱いが難しく高度な技術を要するため、職人による長年の経験と勘があってはじめて完成する、まさに秘伝のスープなのです。
麺は長浜特有のコシの強い極細麺。歯切れが良く、シコシコとした食感がお愉しみいただけます。

①スープ

1987年の創業以来、築炉窯を空にすることなく継ぎ足し続け、コクと旨みを重ねてきた秘伝のスープ。豚頭､げんこつを使用し、丸2日以上かけて作られたスープは、深みのあるまろやかな味わいが特徴です。

②麺

博多･長浜地区特有のコシの強い極細ストレート麺（番手28/自家製麺）を使用。歯切れが良く、シコシコとした食感が愉しめます。

③具材

具材はチャーシュー、ネギ、キクラゲとシンプルですが、スープとの相性は抜群。