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新橫濱拉麵博物館

内容

店鋪列表

龍上海本店

“僅此一家的魚貝類濃厚味噌拉麵”
擁有眾多粉絲的此家拉麵的特點在於使用以豬骨、雞骨和魚貝製成的濃厚湯頭,和32層彎折而成的極粗麵條。“辣味噌拉麵”上直接澆上一層紅通通的辣味噌,風格與眾不同。

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利尻拉麵味樂

凝縮「利尻昆布」鮮美風味的極品湯頭
搭飛機再轉乘渡輪8小時。總店的營業時間只有2個半小時。堪稱日本第一難?品嚐到的「島拉麵」登陸拉麵博物館。使用大量日本三大昆布之一的「利尻昆布」製作而成的「炙燒醬油拉麵」,能夠讓您品嚐到凝縮著鮮美風味的極品湯頭。麵條為熟成中粗曲縮麵條。另外其也獲米其林評比為Bib Gourmand餐廳。

炙燒醬油拉麵

YUJI Ramen

主打YUJI先生本人經歷以及鮪骨賣點
店主長年在美國從事魚貨中盤商,可說是「魚貨專家」。招牌菜是用燒烤過的鮪魚魚骨,以大火熬煮成擁有濃郁湯頭的「鮪骨拉麵」。其中所用食材完全不含牲禽類,但仍能品嚐到富含膠質的豐厚滋味。麵條則是使用極細直麵。

鮪骨拉麵

原味zweit 拉麵

在歐洲最受到注目的店鋪將初次登陸日本。
首先是對於飲食很挑剔的法國人和意大利人,接著是歐洲的美食通們都專門不遠千里來到這家開在德國的店鋪來品嘗。這家店鋪用的是專門製作于通心粉用的硬粒小麥粉以及專門製作匹薩用的小麥粉來作為拉麵的原料。不用說是在日本,連在世界上也是少有的獨特口感和風味。新開的店鋪也是僅限於1年半的時間。

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小紫

“九州熊本豬骨拉麵的始祖”
創業於1954年,擁有歷史悠久的拉麵店。湯頭以豬骨為基礎,添加雞骨和蔬菜,口味柔和。並添加特製香油和焙煎大蒜片,其香味誘人食慾。

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紫羅蘭

“日本最有名的味噌拉麵店”
全日本聞名的味噌拉麵店。湯頭極為濃厚香郁,一旦入口即難以忘懷。煮得稍硬的中粗曲縮麵條為北海道札幌特有,不遜於超濃厚湯頭。

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支那蕎麥麵屋

“以精選食材凝縮美味的一碗極品”
本店店主擁有“拉麵之鬼”的異名。麵條所使用的小麥為拉麵專用。湯頭所使用的雞是店主親自配種的。使用走遍日本全國而精選出的30種以上高營養食材。

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第二代 拳骨屋

“黃金湯頭的拳骨拉麵”
黃金色的湯頭由豬骨、雞骨、柴魚和海帶調製而成。利用按黃金比例調配醬油和鹽製成的調味汁進行調味。對麵條也非常講究,每次客人點餐後在店內現切供應。在海外沒有機會品嚐的超大餃子也頗具人氣。

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新橫濱拉麵博物館簡介

新橫濱拉麵博物館是全球首家飲食娛樂園,創建於1994年3月6日。我們將拉麵定位為鄉土料理,出於無需乘坐飛機便可一舉遍嘗日本全國各地名店風味這一構想,創建了拉麵博物館。如今,拉麵博物館已邁入20週年,店舖範圍也從日本全國各地擴展到了全世界,將拉麵更多的魅力繼續呈現給大眾。9家拉麵店重現了1958年的日本街道風情。在這一年,泡麵首次問世。

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RA-HAKU TV

It's an internet TV program shot, edited and of course planned entirely by Shinyokohama Ramen Museum. The program presents a vast store of knowledge on ramen. Here you can learn all about ramen from ramen world affairs, ramen history in Japan, to spotlights on famous shops.

RAHAKU-TV

樓層指南

易接近

地下1樓、2樓可利用WIFI。
ID:ramen PASSWORD:19940306

A特產商店1F

銷售日本全國各地的拉麵禮盒、各種碗筷及專用烹調器具。能夠自製只屬於自己的拉麵的“我的拉麵”體驗區也極有人氣。此外還有本店專賣的零食和文具等等以“拉麵”和“昭和”為主題的小商品。

B電動玩具賽車“IRIS”1F

電動玩具賽車在日本的最初熱潮是在1960年代。之後曾數次再度掀起熱潮過,但現在卻很罕見。“IRIS”備有全長30公尺、6車道的正式賽道。同時也備有出租電動玩具賽車,不論是孩童還是大人都可輕鬆地一試身手。

C茶館&小吃“Kateko”B1F Smoking

日本傳統風情的“咖啡館”。提供可在幽靜氣氛中小憩的空間。可點選非酒精類飲料、酒精類飲料和小吃等。人氣的“北海道雙淇淋”可外帶。

D懷舊零食店“夕陽商店”B1F

懷舊零食店讓很多日本人回憶起兒時購買這種零食時的情景。放學回家途中,三五成群聚在一起,這種“孩童社交場所”得以在此重現。店內密密麻麻擺放著300多種零食和玩具,不僅是孩童,就連大人也會興奮不已。

拉麵的歷史

拉麵源於中國的麵條料理,後與日本的飲食文化融合而成。
1859年,日本開始開放港口,許多中國人作為西歐各國的翻譯來到日本。日本的主要港口城市設置了外國人居住區,在這裡,也開設了許多中國料理店,形成了“中華街”。在中華街裡,拉麵前身的麵條料理也被供應。不久,日本人也開始食用中國料理,而其中麵條料理獨立發展,逐漸進化到今日的路邊麵攤和拉麵店。
中國的麵條料理與日本拉麵的區別在於DASHI。中國麵條中的湯頭不僅用於麵條、也用於其他各種料理,而拉麵的湯頭卻僅為拉麵專門製作。因此,拉麵湯頭使用至少5種、多則40種以上的食材製成,成為全世界矚目的UMAMI的寶庫。

拉麵的種類

麵條

製作麵條的主要材料為小麥、鹼水、清水、鹽及雞蛋等。根據“麵粉的種類”、“粗細”、“加水比例(麵條中加水量)”、“收縮程度(形狀)”及“顏色”5個要點進行分類。
這些要點的組合使風味產生變化。多數店舖主要根據與湯頭的搭配來選擇麵條,例如清爽的湯頭選配曲縮麵條、濃郁的湯頭選配直麵條。您喜歡什麼樣的麵條呢?

  • 粗細
  • 加水比例(麵條中加水量)
  • 收縮程度(形狀)
  • 顏色

湯頭

利用各種材料創出鮮美味道的湯頭是決定拉麵口味的關鍵。通常在以“鹽”、“醬油”和“味噌”等為基礎而製成的調味汁中,調配豬骨和雞骨等動物類製成的高湯與小雜魚乾和海帶等魚貝類製成的高湯,再加上蔬菜類而製成湯頭。但是並沒有一定的規定,所以也有純雞骨的湯頭或純豬骨的湯頭。

配料

拉麵的配料沒有規定,常見的有叉燒肉、筍干、青蔥、水煮蛋和海苔等。其他還有玉米、鳴門卷、紫菜及奶油等,根據地區特點和店主的想法而有所變化。

  • 叉燒肉
  • 筍干
  • 水煮蛋
  • 鳴門卷

世界的當地拉麵

如今,在日本誕生的拉麵已席捲世界。在法國、德國、美國及澳大利亞等各國紛紛掀起了拉麵熱潮。如今,日本風味的拉麵擴展到世界,但相信遲早會像在日本發生的那樣,日本拉麵將與各國的氣候、風土及飲食文化相結合,最終誕生世界各國的當地拉麵。

拉麵手冊

交通資訊

郵遞區號222-0033 神奈川縣橫濱市港北區新橫濱2-14-21
TEL: +81-45-471-0503

地址

成田機場→新橫濱拉麵博物館

所需時間:約2小時
成田機場→(機場巴士)→新橫濱站→(徒歩)新橫濱拉麵博物館

羽田機場→新橫濱拉麵博物館

所需時間:約45分鐘
羽田機場→(臨港巴士・京急巴士)新橫濱→(徒歩)新橫濱拉麵博物館

橫濱→新橫濱拉麵博物館

所需時間:約15分鐘
橫濱→(橫濱市營地鐵)新橫濱→(徒歩8號出口)新橫濱拉麵博物館

新宿→新橫濱拉麵博物館

所需時間:約50分鐘
新宿→(JR山手線)涉谷→(東急東橫線)→菊名→(JR橫濱線)
新橫濱→(徒歩)新橫濱拉麵博物館

購票資訊

未滿15名 團體(15名以上)
大人(12歲-未滿60歲) 310日元 260日元
兒童(6歲-未滿12歲) 100日元 50日元
老人(60歲以上) 100日元 50日元
幼兒(未滿6歲) 免費 免費

營業時間

營業時間 詳情請參照此處
休館日 全年無休
拉麵店的最終點餐時間為閉館30分鐘之前

易接近

地下1樓、2樓可利用WIFI。
ID:ramen PASSWORD:19940306

規則
  • 拉麵店客人較多時請排隊等候。不接受預約訂位。
  • 所有店舖也供應迷你拉麵(小碗)。成人每人需各點一碗。
  • 館內全面禁煙。※Kateko(BF1)除外
  • 可自由拍照攝影留念。但商業攝影請事先獲得本館許可。
  • 當天可多次入場。此時,請在出口處向工作人員出示入場券。
  • 工作人員將在您手背上蓋章,再次入場時,將在入口處用黑光燈照射您的手背進行確認。