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新横滨拉面博物馆

内容

店鋪列表

龙上海本店

“独此一家的鱼贝类浓厚味噌拉面”
拥有众多拥趸的本店拉面,使用以猪骨、鸡骨和鱼贝制成的浓厚汤底,32层弯折而成的极粗面条也独具特点。“辣味噌拉面”上直接浇上一层红通通的辣味噌,风格与众不同。

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利尻拉面味乐

凝缩“利尻昆布”鲜美风味的极品汤头
搭飞机再转乘渡轮8小时。总店的营业时间只有2个半小时。堪称日本第一难?品尝到的“岛拉面”登陆拉面博物馆。使用大量日本三大昆布之一的“利尻昆布”制作而成的“炙烧酱油拉面”,能够让您品尝到凝缩着鲜美风味的极品汤头。面条为熟成中粗曲缩面条。另外其也被米其林评为“必比登”美食推介餐厅。

炙烧酱油拉面

博多 元祖 名島亭

對豬骨拉麵要求嚴苛的博多人常來的名店
在「豬骨拉麵的聖地・九州」當地獲得壓倒性支持的名島亭。
使用「築爐鍋」加入1987年創業以來不斷熬煮的高湯,花兩天以上精心烹調製成,特長是湯汁風味濃郁溫潤。
採用長濱特有的彈性極細麵。
築爐鍋高湯豬骨拉麵
平日和周六/12:00~閉館 周日和法定假日/11:30~閉館(最後點餐為閉館30分鐘前)

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原味zweit 拉面

在欧洲最受到注目的店铺将初次登陆日本。
首先是对于饮食很挑剔的法国人和意大利人,接着是欧洲的美食通们都专门不远千里来到这家开在德国的店铺来品尝。这家店铺用的是专门制作于通心粉用的硬粒小麦粉以及专门制作匹萨用的小麦粉来作为拉面的原料。不用说是在日本,连在世界上也是少有的独特口感和风味。新开的店铺也是仅限于1年半的时间。

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小紫

“九州熊本猪骨拉面的鼻祖”
创业于1954年的历史悠久的拉面店。汤底以猪骨为基础,添加鸡骨和蔬菜,口味柔和。并添加特制香油和烘烤大蒜片,香味诱人食欲。

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紫罗兰

“日本最有名的味噌拉面店”
全日本闻名的味噌拉面店。汤底极为浓厚香郁,一旦入口即难以忘怀。煮得稍硬的中粗曲缩面条为北海道札幌特有,不逊于超浓厚汤底。

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支那荞麦面屋

“以精选食材凝缩美味的极品一碗”
本店店主有“拉面之神”的异名。面条使用的小麦为拉面专用。汤底使用的鸡为店主亲自配种。使用走遍日本全国精选而成的30种以上高营养食材。

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第二代 拳骨屋

“黄金汤底的拳骨拉面”
黄金色的汤底由猪骨、鸡骨、干制金枪鱼和海带调制而成。利用按黄金比例调配酱油和盐制成的调味汁进行调味。面条也非常讲究,每次客人点餐后在店内现切提供。在海外没有机会品尝的超大饺子也颇具人气。

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YUJI Ramen

以YUJI先生本人经历及金枪鱼骨为卖点
店主长年在美国从事鱼货中间商生意,可以说是“鱼货专家”。招牌菜是用烧烤过的金枪鱼鱼骨,以大火熬煮成拥有浓郁汤头的“金枪鱼骨拉面”。其中所用食材完全不含牲禽类,但仍能品尝到富含胶质的丰厚滋味。面条使用的是极细直面。

金枪鱼骨拉面

新横滨拉面博物馆简介

新横滨拉面博物馆是全球首家饮食娱乐园,创建于1994年3月6日。我们将拉面定位为乡土饮食,出于无需乘坐飞机便可一举遍尝日本全国各地名店风味这一构想,创建了拉面博物馆。如今,拉面博物馆已迎来了创建20周年,店铺范围也从日本全国各地扩展到了世界,让人们体验到拉面更多的魅力。9家拉面店再现了1958年的日本街道风情。在这一年,方便面首次问世。

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RA-HAKU TV

It's an internet TV program shot, edited and of course planned entirely by Shinyokohama Ramen Museum. The program presents a vast store of knowledge on ramen. Here you can learn all about ramen from ramen world affairs, ramen history in Japan, to spotlights on famous shops.

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楼层指南

易接近

地下1层、2楼可利用WIFI。
ID:ramen PASS:19940306

A特产商店1F

销售日本全国各地的拉面礼盒、各种碗筷及专用烹调器具。能够亲自烹调独家原创拉面的“私房拉面”体验区也极有人气。此外还有本店专卖的点心和文具等,以“拉面”和“昭和”为主题的小商品。

B电动玩具赛车“IRIS”1F

电动玩具赛车在日本出现热潮最初是在1960年代。之后曾数次掀起热潮,但现在已较为稀罕。“IRIS”设有全长30米、6车道的正式赛道。也备有可租借的电动玩具赛车,不论是孩童还是大人都可轻松地一试身手。

C茶馆&小吃“Kateko”B1F Smoking

日本传统风情的“咖啡馆”。提供可在幽静气氛中小憩的空间。可点选软饮料、酒精类饮料和小吃等。人气的“北海道冰激凌”还可带走。

D粗点心店“夕阳商店”B1F

粗点心店让很多日本人回忆起儿时购买这种点心时的情景。放学回家途中,三五成群聚在一起,这种“孩童社交场所”得以在此重现。店内密密摆放着300多种点心和玩具,不仅是孩童,连大人也兴奋不已。

拉面的历史

拉面源于中国的面条饮食,后与日本的饮食文化融合而成。
1859年,日本开始开放港口,许多中国人作为西欧各国的翻译来到日本。日本的主要港口城市设置了外国人居住区,在这里,也开设了许多中国饮食店,形成了“中华街”。在中华街里,开始提供拉面前身的面条饮食。不久,日本人也开始食用中国饮食,而面条饮食独立发展,通过路边面摊和拉面店等逐渐进化。
中国的面条饮食与日本拉面的区别在于DASHI。中国面条中的汤底不仅用于面条、也用于其他各种饮食,而拉面的汤底仅为拉面专门制作。因此,拉面汤底使用至少5种、多则40种以上的食材制成,成为全世界瞩目的UMAMI的宝库。

拉面的种类

面条

制作面条的主要材料为小麦、碱水、清水、盐及鸡蛋等。根据“面粉的种类”、“粗细”、“加水比例(面条中加水量)”、“收缩程度(形状)”及“颜色”5个要点进行分类。
根据这些要点的组合,风味产生变化。多数店铺主要根据与汤底的调配选择面条,例如清爽的汤底选配曲缩面条、浓郁的汤底选配直面条。您喜欢什么样的面条?

  • 粗细
  • 加水比例(面条中加水量)
  • 收缩程度(形状)
  • 颜色

汤底

利用各种材料创出鲜美味道的汤底是决定拉面口味的关键。通常在以“盐”、“酱油”和“味噌”等为基础制而成的调味汁中,调配猪骨和鸡骨等动物类制成的高汤、或小杂鱼干和海带等鱼贝类制成的高汤,加上蔬菜类制成汤底。没有一成不变的规定,也有纯鸡骨汤底或纯猪骨汤底。

配料

拉面的配料没有规定,常见的有叉烧、干笋、青葱、煮鸡蛋和海苔等。其他还有玉米、鸣门卷、裙带菜及黄油等,根据地区特点和店主的想法而变化。

  • 叉烧
  • 干笋
  • 煮鸡蛋
  • 鸣门卷

世界的本地拉面

如今,在日本诞生的拉面已席卷世界。法国、德国、美国及澳大利亚等,在各国纷纷出现了拉面热潮。如今,日本风味的拉面走向世界,但迟早会像在日本发生的那样,与各国的气候、风土及饮食文化相结合,诞生各国的本地拉面。

拉麵手冊

交通資訊

邮编222-0033 神奈川县横滨市港北区新横滨2-14-21
TEL: +81-45-471-0503

地址

成田机场→新横滨拉面博物馆

所需时间:约2小时
成田机场→(机场巴士)→新横滨站→(徒歩)新横滨拉面博物馆

羽田机场→新横滨拉面博物馆

所需时间:约45分钟
羽田机场→(临港巴士・京急巴士)新横滨→(徒歩)新横滨拉面博物馆

横滨→新横滨拉面博物馆

所需时间:约15分钟
横滨→(横滨市营地铁)新横滨→(徒歩8号出口)新横滨拉面博物馆

新宿→新横滨拉面博物馆

新宿→(JR山手线)涩谷→(东急东横线)→菊名→(JR横滨线)
新横滨→(徒歩)新横滨拉面博物馆

入场券

未满15名 団体(15名以上)
大人(12岁-未满60岁) 310日元 260日元
儿童(6岁-未满12岁) 100日元 50日元
老人(60岁以上) 100日元 50日元
幼儿(未满6岁) 免费 免费

営业时间

営业时间 11:00-22:00
休馆日 不
拉面店的最终点餐时间为闭馆30分钟之前

易接近

地下1层、2楼可利用WIFI。
ID:ramen PASS:19940306

规则
  • 拉面店客人较多时请排队等候。不接受席位预约。
  • 所有店铺均可提供迷你拉面(小份)。成人每人可点一碗。
  • 馆内禁烟。※Kateko(BF1)除外
  • 可自由摄影留念。但商业摄影请事先获得本馆许可。
  • 当天可多次入场。此时,请在出口处向工作人员出示入场券。
  • 工作人员将在您手背上盖章,再次入场时,将在入口处用黑光灯照射您的手背进行确认。