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日本と北米の食文化が融合した"カナダ流鶏白湯"

店主が作るラーメンは、「日本の本格的なラーメン」と「カナダ人が好む味覚」の融合。
長時間かけて抽出した鶏の旨味と野菜ポタージュの甘味、そして凝縮した魚介のコクが調和した鶏白湯は、日本では味わえない、まさに"カナディアン鶏白湯"です。

おいしさの秘密

The Secret of Delicacy

①スープ

良質な鶏と野菜を長時間弱火で煮込み、一晩熟成させます。
翌日、一気に強火で炊き上げ白湯に仕上げます。
鶏の旨味と野菜の甘味そして、魚介のコクが調和したスープは、RYUS NOODLE BARならではの味わいとなっています。

②麺

麺は、スープとのバランスを考えミネラル豊富な全粒粉を使用した中細のストレート。

③トッピング

チャーシューは豚バラ、低温調理した鶏の二種類を使用。他には、水菜・ルッコラ、メンマ、白きくらげ、ゴマ、レモンゼストという構成。※トッピングは変更する場合があります。

 

店主紹介

Chef's Introduction

店主 高橋隆一郎氏は、日本の飲食店で6年間働いた後、2009年にカナダ・バンクーバーへ留学。留学後、バンクーバーの飲食店で働き、永住権を獲得。2013年の独立を機にトロントへ移住し、RYUS NOODLE BARを開業しました。
高橋氏が目指すラーメンは、「本格的な日本のラーメン」と「カナダ人が好む味覚」の融合
です。RYUS NOODLE BARのラーメンは、野菜を中心とした食材が持つ甘味を最大限に生かすことで、カナダ人・日本人それぞれの味覚に馴染むよう研究を重ね、誰が食べても美味しいと思える味わいとなっています。
品質の高いオンタリオ鶏をメインとした「RYUS鶏白湯ラーメン」や、様々な思想や民族が入り混じるトロントで受け入れられるよう、クオリティの高い「ベジタリアンラーメン」も提供しています。

主なメニュー

Menu

RYUS 鶏白湯ラーメン
¥900
ミニ鶏白湯ラーメン
¥570
西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン
¥950
カリフラワーポタージュのベジ味噌ラーメン
¥980
自家製スモークメイプルバター
¥150

本店紹介

Head Raumen Shop

RYUS NOODLE BAR
住所:786 Broadview Avenue.
Toronto ON M4K 2P7
URL:http://www.ryusnoodlebar.com/

この店舗のお知らせ

Raumen Shop Information

2018.10.13
新店舗「RYUS NOODLE BAR」10月17日(水)オープン!!
2018.09.13
[逆輸入ラーメン第5弾]カナダ発「RYUS NOODLE BAR」が日本初上陸!

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