新横浜ラーメン博物館

純連･すみれの創業者
村中明子氏のお店ラー博で復活

ラーメンに詳しくない人でも「純連」「すみれ」という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか？まさにラーメン業界で最も有名なお店の１つといっても過言ではありません。その純連･すみれの創業者が村中明子さん。「らーめんの駅」とは明子さんがひっそり始めた今は無き幻のお店で、言わば純連･すみれの元祖の味が食べられるお店です。そのお店がラー博で復活!! その伝説のラーメンは純連･すみれとはまた違い、より濃厚な味わい。その違いは皆様の舌でお確かめください。


原点の味を復刻するにあたり、一番のポイントは味噌。創業当時使っていた味噌を使い、純連･すみれよりも濃厚な味わいに仕上がっています。味噌は生の白味噌をベースに火入れしたものをさらに二度焼きし､風味とコクを引き出しています。スープはトンコツ、魚介、野菜類を中心に煮込んだもので、今回の力強い味噌ダレに合わせるため、トンコツ等の分量を、純連･すみれよりも増やしスープの濃度を上げています。麺は創業以来一環として使用し続けている「森住製麺」の特注麺。麺もスープ同様に濃度に合わせて加水や配合を若干調整しています。創業当時の具材を忠実に再現しました。メンマは今よりも太く裂いたものを使用。創業当時からしばらくの間、挽肉に加え、チャーシューも載っていました。

主なメニュー
●味噌ラーメン ●正油ラーメン ●塩ラーメン ●昔風ラーメン(食数限定) ●チャーシューメン各種 ●ミニラーメン各種	900円 900円 900円 900円 1,100円 550円	●チャーシュー（3枚） ●煮玉子 ●メンマ ●すみれ御飯 ●おにめし ●チャーハン（スープ付き）	300円 100円 100円 350円 300円 800円
※メニューは一例です。 ※メニューおよび価格等は予告なく変更になる場合があります。 ※品切れの際はご了承ください。

　店主紹介

日頃から、純連･すみれを育てていただいた皆様に感謝しております。おかげさまで今年45周年を迎えました。
今回の「らーめんの駅」は私が引退した8年後の平成7年に妹たちと始めたお店です。このお店は純連･すみれ時代から何度も足しげく通っていただいた高倉健さんが出演していた映画「駅」からもらい、もうお一度原点に戻って再出発するという思いと、最後のお店にしようと思いから付けました。5年前に立ち退きになってしまったのですが、今回以前お世話になったラー博さんにお声掛けいただき、復活できることとなりました。皆さまの期待を裏切らないよう精一杯頑張りますのでよろしくお願い致します。

	本店紹介
		●純連住所住所:北海道札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41 TEL:011-842-2844　 http://www.junren.co.jp/ ●すみれ住所北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28 TEL:011-824-5655 http://www.sumireya.com/

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