新横浜ラーメン博物館

2011年１２月２５日（日）卒業

和歌山ラーメンを二分する、
井出系のルーツ。

和歌山ラーメンのスープは大きく分けて２系統。澄んだ醤油スープの「車庫前系」と煮出した豚骨醤油の「井出系」。その「井出系」のルーツが「井出商店」です。熟成度合いの異なる３つのスープをブレンドしてつくりあげる味は、濃厚でコクがあるのにマイルド。注文してから出されるまでの間に早寿司（鯖の押し寿司）を食べるのは、和歌山ならではの風習です。


スープはとんこつを主体とし、一番ダシから三番ダシまでの３本のスープをブレンドし、キレとコクを兼ね備えたクリーミーな仕上がりです。もともとは澄んだスープでしたが、たまたま火力が強くなり濁ったことが「井出系スープ」の始まりです。麺は中細のストレート麺で、スープとの相性を一番に考えて作られています。濃厚なスープをよく吸うベストマッチングの麺です。和歌山は「なると」ではなく「かまぼこ」を入れるのが特徴的です。チャーシューはやわらかいバラ肉を使用。ネギは和歌山から毎日空輸しています。

主なメニュー
●中華そば ●中華そば（大盛） ●特製中華そば ●特製中華そば（大盛）	730円 800円 850円 920円	●ミニ中華そば ●ミニ特製中華そば ●早寿司 ●煮玉子	550円 670円 200円 150円
※メニューは一例です。 ※メニューおよび価格等は予告なく変更になる場合があります。 ※品切れの際はご了承ください。

　店主紹介

当店の特徴はスープです。豚骨を強火で沸騰させ、骨の髄からゼラチンが溶けだし、スープと脂をトロリと乳化させます。そのため醤油のカドがうまくマスキングされてまろやかな口あたりとなります。
麺はストレートの細麺。具は和歌山の特徴でもあるカマボコにチャーシュー、メンマ、青ネギといたってシンプルです。和歌山ラーメンのもう一つの特徴として、早寿司（鯖の押し寿司）です。注文してから出されるまでの間に、それらを食べる独特な習慣がありますので、是非お試しください。

	本店紹介
		●本店住所住所:和歌山県和歌山市田中町4-84 　　 TEL:0734-36-2941

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